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Esse também é de boa!

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Desde que começamos a navegar na Bahia, atracando o Avoante no antigo Centro Náutico da Bahia, escuto falar do Restaurante do Juarez, mas precisamente de um delicioso filé que é tradição da casa. Os comentários dos amigos era de que não existia nada igual e que era o melhor filé de Salvador. Me dava água na boca a descrição apetitosa daquele pedaço de carne crocante por fora e extremamente mal passado por dentro. Várias vezes passamos em frente, mas nossos horários nunca combinavam, e assim, o filé ia ficando para depois. Somos afeitos a conhecer tudo sobre a gastronomia dos lugares visitados e acho até que conhecemos quase tudo que faz fama na cozinha da capital baiana, mas o Filé do Juarez era uma tentação. Gostamos de repassar os nossos conhecimentos e por isso não achem que esse post é um daqueles famosos jabás, pois estamos falando aqui de filé. Pois bem, dia desses estávamos passando pela região do comércio, Cidade Baixa, por volta de 13 horas e lá estava o Juarez. Olhei para Lucia e perguntei: Vamos comer esse filé? Ela nem titubeou na resposta: Vamos! O restaurante está localizado no antigo Mercado do Ouro, e o nome é uma homenagem a um ex-garçom. A Casa é modesta e parece ter a mesma decoração desde de sua inauguração em 1955, tudo em um ambiente gostoso, limpo e original. o Filé do Juarez é o carro chefe do cardápio, que tem também outras deliciosas opções.

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O prato é realmente uma delicia em sua forma tradicional, alto e ao ponto, mas é servido também aberto e bem passado, ou mesmo meio a meio, que foi o que pedimos. Mas sinceramente, não tenho dúvida alguma em indicar o tradicional, alto e ao ponto, pois o sabor, no meu paladar, muda consideravelmente.

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Bem, essa é a nossa sugestão para quem é apreciador de uma boa mesa. A cozinha baiana não é feita apenas de moquecas, acarajé, caruru e outras delicias. 

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